Bucatini all’Amatriciana

Questo famoso piatto viene proposto nella versione di Amatrice per la quale vengono utilizzati solo gli ingredienti previsti dalla ricetta tradizionale. Il guanciale di maiale viene fatto ubriacare nel vino bianco e soffritto con olio della Sabina e peperoncino e, dopo aver messo il pomodoro, viene amalgamato con il formaggio pecorino.