Privacy Policy Carciofi alla Romana – Trattoria Romana
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Carciofi alla Romana

Il carciofo romanesco coltivato nella campagna romana soprattutto a Cerveteri e Ladispoli, viene qui presentato nella ricetta più tradizionale. Una volta mondati vi s’introduce un pezzo d’aglio o di mentuccia, sale, pepe e olio abbondante. I carciofi vengono posti in un tegame di terracotta con i bordi alti e cotti sommersi con olio extravergine d’oliva e acqua.