Privacy Policy Coda alla Vaccinara – Trattoria Romana
Sketchbook

Coda alla Vaccinara

La coda è un piatto nobile, anche se figlio della cucina povera. Una coda di bue va cotta in un soffritto di guanciale e olio, su cui viene versata cipolla, aglio, chiodi di garofano sale e pepe, vino bianco e successivamente i pomodori pelati. Viene lasciata cuocere per almeno quattro ore e poi, prima di servire, viene aggiunta, come tradizione vuole, una salsa fatta con uva passa, pinoli e cioccolata amara grattugiata. Un piatto senza dubbio regale.

A me, me piace!