Crostini di Formaggio e Tartufo Reatino

Il tartufo reatino è una delle specialità della zona, in particolare il tartufo nero pregiato o estivo (scorzone). Questo antipasto è composto da pane casereccio abbrustolito, fettine di caciotta fondente, una crema di tartufo nero preparata con olio della Sabina e burro degli alti pascoli di Leonessa e Amatrice.