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Pezzata

è una straordinaria zuppa di agnello, originariamente chiamata “zuppa di pecora pezzata”, preparata facendo cuocere l’agnello su un battuto di olio e grasso di prosciutto e successivamente facendolo “ubriacare” nel vino per poi aggiungere del pomodoro e “perza” (maggiorana). La zuppa viene fatta cuocere lentamente, aggiungendo acqua.

A me, me piace!