Privacy Policy Zampetti di maiale – Trattoria Romana

Zampetti di maiale

Parte terminale degli arti di maiale dall’ulna, radio, tibia e perone; vengono puliti, messi in appositi contenitori e cotti nello stesso forno della porchetta al di sotto di essa. In questo modo la cottura e l’aromatizzazione avviene ad opera dei liquidi di cottura della porchetta. Tipico del comune di Ariccia.

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