Privacy Policy Pasta e Broccoli “di Magro” d’Arzilla – Trattoria Romana
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Pasta e Broccoli “di Magro” d’Arzilla

La pasta con i broccoli è la minestra più celebrata dai buongustai romani; questa ne è la versione più ricercata, fatta con l’aggiunta del brodo dell’arzilla, cioè la razza. In un soffritto di aglio e filetti di acciuga vengono cotti i fiori di broccolo romanesco insaporiti con peperoncino e vino bianco. A parte viene bollita la razza con gli odori. Il suo brodo viene poi fatto bollire insieme alla pasta corta.

A me, me piace!