Oste

Baccano

Nel cuore pulsante della Capitale, precisamente nella storica via delle Muratte — la via pedonale che collega la maestosa Fontana di Trevi a via del Corso — sorge Baccano, uno spazio che ridefinisce il concetto di ristorazione al centro di Roma. Definito come un vero e proprio bistrot mediterraneo, questo locale si distingue per un'identità unica che fonde stili e atmosfere apparentemente distanti. Varcando la soglia del ristorante Ristorante Baccano, ci si trova immersi in un'atmosfera affascinante e rétro che richiama la Parigi d'inizio secolo, unita al design e alla contemporaneità metropolitana tipica di un moderno locale newyorkese. Baccano si propone come un vero e proprio salotto internazionale aperto tutti i giorni, progettato per accogliere clienti a qualsiasi ora, dal pranzo fino a tarda notte. Accanto alle sale principali, il locale vanta un autentico Bar à Huîtres (banco delle ostriche), che propone quotidianamente una selezione del pescato più fresco e le migliori varietà di ostriche provenienti da Francia, Italia e Nord Europa, ideale da accompagnare a un calice di champagne.

Chef Nabil Hadj Hassen alla guida della cucina

Il vero motore creativo ed operativo del ristorante si concentra dietro ai fornelli, guidato da una figura di primissimo piano nel panorama gastronomico della Capitale: l'executive chef Nabil Hadj Hassen. Arrivato in Italia dalla Tunisia e cresciuto professionalmente partendo dalla gavetta, lo chef Hadj Hassen è diventato celebre a Roma per aver guidato per quasi vent'anni la cucina della storica Salumeria Roscioli. Durante quella lunga esperienza, si è consacrato agli occhi della critica e del pubblico come il vero "re della carbonara", firmando quella che da molti è stata definita la versione migliore in assoluto della Capitale. Dal settembre del 2021, lo chef Nabil ha intrapreso questa sua nuova avventura al timone di Baccano. Nelle sue mani, la proposta culinaria del bistrot si sviluppa su due binari paralleli perfettamente bilanciati: tradizione romana e cucina mediterranea.

La tradizione romana rimane uno dei suoi massimi e indiscutibili cavalli di battaglia (portando con sé i segreti e la qualità delle sue iconiche paste romane). A questa tradizione si aggiunge l''ingrediente mediterraneo e stagionale: i sapori del menu superano i confini laziali per abbracciare accostamenti contemporanei, dove la freschezza delle materie prime mediterranee e la stagionalità sono le protagoniste assolute dei piatti.

Grazie alla visione internazionale del locale e alla solidità culinaria del suo chef, Baccano rappresenta una tappa ideale sia per chi cerca i sapori veraci della tradizione romana sia per chi desidera un'esperienza cosmopolita in un ambiente dal fascino senza tempo.