L'Oste

Quando la Passatella incontra il ronzio chic di Prati

Dimenticate per un attimo il vecchio fiasco di vino dei Castelli, la fraschetta ruspante e quel gioco spietato della Passatella romana dove il malcapitato di turno – battezzato "l'Olmo" – veniva condannato a guardare gli altri bere schiattando d'invidia. Se oggi volete bagnarvi la gola a Roma senza rischiare una rissa da osteria ottocentesca, c'è un posto a Prati (https://www.google.com/search?kgmid=%2Fm%2F07zmmh) dove il "ronzio" si fa decisamente più aristocratico ed elegante. Stiamo parlando de La Zanzara Roma, un gastro-bistrot contemporaneo situato in Via Crescenzio 84. Qui l'offerta è un camaleontico all-day long: si parte alle 12:00 e si va avanti fino a tarda notte (l'1:00, per l'esattezza), mescolando senza pudore il pranzo, la cena, la gastronomia e un rito dell'aperitivo che definire "espresso" è quasi un eufemismo. Un locale perfetto per la nostra rubrica Passatella, dove la vecchia socialità capitolina viene aggiornata con un tocco di respiro internazionale.

2014: Odissea nello spazio (ex) comunale

Per capire la storia di questa creatura bisogna riavvolgere il nastro fino al febbraio 2014. Prima di diventare il palcoscenico della movida di Prati, le mura di Via Crescenzio 84 ospitavano dei decisamente meno poetici uffici del Comune di Roma. Poi è arrivata l'intuizione di Izhak Nemni (la stessa mente dietro al celebre Baccano a Fontana di Trevi), che ha deciso di trasformare la burocrazia in puro edonismo gastronomico. I ragazzi dello studio RPM Proget hanno ripulito tutto lasciando però le vecchie mattonelle esagonali originarie e creando un ambiente pazzesco: un po' bistrot parigino degli anni Quaranta e un po' loft di design newyorkese. Insomma, se Dante odiava il romanesco e amava la compostezza, qui si sarebbe trovato davanti a un mix culturale definitivo: cultura italiana, allure francese e la tradizione più vera di Roma.

Aperitivo Espresso

l'Olmo è solo un brutto ricordo

Se nella vecchia Passatella c'era chi rimaneva a bocca asciutta, a La Zanzara il concetto di inclusione sociale passa per una drink list esuberante e divertente. Dalle 18:00 alle 20:30, scatta l'ora dell'iconico aperitivo espresso servito direttamente al tavolo. I bartender pestano, shakerano e versano grandi classici e audaci signature cocktails. Ma l'asso nella manica che farebbe resuscitare anche i vecchi frequentatori delle osterie romane è una carta dei vini che scommette su una mescita eterogenea di grandissimi champagne e bottiglie provenienti da tutto il mondo. Altro che il vino della casa nel vasetto da un litro: qui l'aperitivo fa spazio all'anima e pure a un bel po' di bollicine d'oltralpe.

Cucina al Josper e tradizioni "stropicciate"

La Zanzara non è solo un posto dove fare "cin cin" guardandosi negli occhi per un corteggiamento da manuale. La cucina, attiva sia a pranzo (12:00 - 16:00) che a cena (19:00 - 23:30), propone piatti sinceri ma decisamente ricercati. Il locale vanta una scenografica griglia di importazione americana (il celebre forno Josper) che sforna meraviglie, affiancata da lavorazioni all'avanguardia su materie prime selezionatissime. Si passa con disinvoltura dai piatti della tradizione romana più verace a guizzi contemporanei come il pannicolo al Josper o l'uovo soufflé alla carbonara di carciofi. C'è persino un banco gastronomia attivo dalle 12:00 a mezzanotte per chi ha voglia di un assaggio al volo senza troppi fronzoli.

Se volete testare con mano questo avamposto di socialità contemporanea a Prati, prenotate per evitare di trovare tutto pieno e finire a fare l'Olmo. Che abbiate voglia di un calice defatigante dopo il lavoro o di una reunion goliardica tra vecchi amici, versatevi da bere: l'aperitivo a Roma non punge mai così bene.