L'Oste

Aperitivo a Roma se chiamava Passatella

...ma a Prati si fa il Sorpasso!

Dimenticate per un attimo i fiaschi di vino tiepido dei Castelli e le rissose osterie dell'Ottocento dove, giocando alla storica Passatella, si rischiava di finire di schiattare d'invidia mentre l'altri bevevano. Nel cuore pulsante del quartiere Prati, la convivialità si è evoluta, dando vita a due pilastri sacri del buon bere e del buon mangiare: Passaguai e Sorpasso. Nati dalla stessa eccellente proprietà, questi due ritrovi hanno preso in mano il testimone della tradizione e lo hanno trasformato in un format moderno a base di calici artigianali, prosciutteria al coltello e formaggi introvabili. Ma se la gestione è la stessa, l'anima e il ritmo dei due locali cambiano decisamente. Siete tipi da serata intima, rintanati in una cantina accogliente, o preferite sfrecciare a bordo di una sfrontata "Lancia Aurelia" gastronomica tra tavoli alla moda e banconi affollati? Ecco la guida definitiva per non sbagliare mossa, con la benedizione dei grandi cult del cinema italiano.

Dalla famiglia Passaguai alla spider di Bruno Cortona

Per capire lo spirito di queste due tappe obbligate della movida di Prati, bisogna fare un salto indietro nel tempo, incrociando la celluloide in bianco e nero con le intuizioni dei fondatori, Paul Pansera e Fabio Giacomobono. Tutto è iniziato con Passaguai, il primogenito, una bomboniera nata per essere una cantina raccolta e avvolgente. Il nome evoca subito l'immortale commedia di Aldo Fabrizi, La famiglia Passaguai, dove il capofamiglia Peppino si barcamena tra gite domenicali disastrose, borse frigo aperte male e imprevisti fantozziani ante litteram. Il locale è nato esattamente per esorcizzare questo stress: un porto sicuro dove i "guai" della giornata si lasciano fuori dalla porta, affogati in un ottimo calice di vino naturale. Ma l'ambizione, si sa, viaggia veloce. Visto il successo della prima insegna, i proprietari hanno deciso di premere l'acceleratore: nel 2011 è nato così il "secondogenito", battezzato non a caso Sorpasso. Qui il richiamo cinematografico si fa iconico ed esuberante, rubando l'anima al capolavoro di Dino Risi. Diventa lo spazio di chi, come il travolgente Bruno Cortona (interpretato da Vittorio Gassman), ama il dinamismo, la vita vissuta a pieno ritmo, il clacson a tavoletta e i piaceri della carne... rigorosamente sotto forma di prosciutteria iberica e italiana tagliata al coltello!

Cosa si combina oggi tra via Pomponio Leto e via Properzio

Oggi le due "moderne osterie" continuano a dettare legge a Roma, mantenendo intatta una filosofia basata su prodotti genuini a prezzi ragionevoli e una selezione maniacale di piccoli produttori artigiani. • Il presente di Passaguai: Il locale di via Pomponio Leto conserva la sua dimensione più notturna ed esclusiva, aprendo le sue porte solo la sera dalle 18:00 all'01:00. È il regno degli aperitivi che si allungano, delle luci soffuse, dei taglieri di salumi e delle polpette calde che curano l'anima. Qui non troverete la rigidità della vecchia Passatella: l'accoglienza è inclusiva e a nessuno viene negato un brindisi. • Il presente di Sorpasso: In via Properzio l'atmosfera è vibrante a ogni ora. Il locale viaggia a pieno regime dal lunedì al sabato, dalle 08:30 all'01:00 (la domenica ci si riposa). È un camaleonte gastronomico che accoglie i clienti dalla colazione fino al cocktail della staffetta notturna, passando per pranzi e cene dove la mozzarella di bufala di Paestum e i piatti stagionali la fanno da padrone. C'è sempre la fila per accaparrarsi un tavolo nel dehor esterno, proprio come la coda sulla via Aurelia a Ferragosto!

Te senti più Aldo Fabrizi o Vittorio Gassman?

Se siete davanti al bivio e non sapete dove indirizzare la vostra fame, analizziamo i vostri sintomi caratteriali attraverso i personaggi dei due storici film.

Scegli Passaguai se...

Se la vostra settimana è stata una sequenza ininterrotta di contrattempi degni di Peppino Passaguai e l'unica cosa che desiderate è rintanarvi in un rifugio accogliente per dimenticare le scadenze di lavoro. È il posto ideale se cercate un'atmosfera intima, un "gioco di sguardi" o un corteggiamento rilassato davanti a una bottiglia di vino ricercata. Andateci se amate la tranquillità della sera e volete piluccare ottimi formaggi senza la frenesia della folla intorno.

Scegli Sorpasso se...

Se dentro di voi ruggisce lo spirito di Bruno Cortona, se volete trascinare un timido e riluttante amico (il perfetto Roberto Mariani/Jean-Louis Trintignant) in una serata goliardica e travolgente, ad altissimo tasso di socialità. Scegliete il Sorpasso se cercate un ambiente alla moda, se volete vedere e farvi vedere, e se l'idea di un bancone pieno di bollicine biologiche e una parete di prosciutti vi fa battere il cuore più di una spider decappottabile. Ottimo anche per un pranzo di lavoro informale che ha bisogno di energia e concretezza.

Questione di filosofia..

Caratteristica Passaguai 🍷 Sorpasso 🏎️ Vibe del locale Intimo, cantina segreta, rifugio antistress Dinamico, alla moda, vivace e gourmet Il Personaggio Guida Peppino Fabrizi (bisogno di relax e zero guai) Bruno Gassman (energia, sorpassi audaci e clacson) Momento Clou Esclusivamente serale, dall'aperitivo a notte fonda All-day-long: dalla colazione al pranzo, fino a cena Piatto Forte Taglieri selezionati, polpette e parmigiana Prosciutteria al coltello, primi caldi e bufala top

Che decidiate di passare i vostri guai o di azzardare un sorpasso gastronomico, una cosa è certa: la Società de' Magnaccioni di Prati vi aspetta a braccia aperte. Versatevi da bere, l'aperitivo a Roma inizia qui!